聚天冬氨酸的运输和保存需要注意以下事项：

1.运输：在运输过程中，应尽量避免与有机溶剂、强氧化剂等物质混合，避免与酸性、碱性物品接触，防止受潮、受热、受阳光直射等情况。

2.包装：应使用防潮、防晒的包装材料，保证产品的质量和稳定性。

3.保存：应将聚天冬氨酸存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免与有机物、酸性物品、碱性物品接触，以免对产品质量产生影响。同时，应避免长时间暴露在阳光下，以免发生质量变化。

4.有效期：聚天冬氨酸的有效期一般为两年，应注意在有效期内使用，过期产品应及时淘汰。

5.其他：在使用聚天冬氨酸前应进行必要的检验和测试，确保其质量符合要求，避免因质量问题导致不良后果。